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El Princesa Yaiza contará con el chef galardonado con una estrella Michelin

 

Unas jornadas gastronómicas que podrán disfrutarse del 16 al 18 de noviembre en el Restaurante Isla de Lobos

 

  • Lancelot Digital

  • El Restaurante Isla de Lobos, que se caracteriza por una cocina sostenible y respeto por el producto de temporada y Km.0, ha recibido diversos reconocimientos como el premio Que bueno Canarias el pasado mes de febrero.


    Este menú será diseñado por Arnau Bosch, chef que cuenta con el Premio al Joven Cocinero y Emprendedor de Cataluña, otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, y que ha sabido mantener el restaurante Can Bosch como un referente gastronómico después de tres generaciones.

     


    El restaurante ubicado en Cambrils, se inauguró en 1969 como un humilde bar de pescadores pero ha sabido ha sabido convertirse en una referencia obligada cuando se habla de la cocina marinera creativa en la Costa Daurada.


    Junto con el equipo de cocina de Isla de Lobos, Arnau ha diseñado un menú que estará disponible del 16 al 18 de noviembre. Una cocina fina, exquisita, combinando la excelencia de la gastronómia catalana tradicional con toques vanguardistas.


    El menú degustación de estas jornadas tiene un coste de 65€ por persona sin bebidas y de 90€ por persona con el maridaje de vinos.

     


    Constará de:


    SNAKS


    Corneto con guacamole, tartar de atún rojo y mayonesa de Wasabi
    Croqueta de jamón 
    Galleta de queso de cabra con polvorón de tomate y caviar de Modena 
    Nuestra ensalada Cesar


    APERITIVO


    Molusco con dados de pepino osmotizado con vinagre de Chardonay, lactonesa de pepino, granizado de manzana y espuma de jalapeño verde y pimiento italiano


    ENTRANTES


    Sopa de tomates de Fuerteventura con langostino real, tomates cherris al Jerez, cremoso de anchoa  y helado de apio y pepino 
    Pulpo con parmantier de patata, emulsión de ajo negro y alcaparras

     


    DEL MAR


    Pescado local según mercado con falso rissoto de hinojo, emulsión de ajo escalivado y esencia de calmar 


    CARNE


    Terrina de cordero de la Finca de Uga, cocido a baja temperatura con texturas de calabaza 


    PRE-POSTRE


    Espuma de yogurt, frutos rojos, perlas de agua de violetas y helado de frutos exóticos 

     


    POSTRE


    Cacao, Membrillo de albaricoque, caramelo y helado de coco


    PETIT FOURS

     

    El hotel


    El hotel de cinco estrellas lujo Princesa Yaiza está ubicado en la costa sur oriental de la isla de Lanzarote, en primera línea de playa y con acceso directo a Playa Dorada, de fina arena blanca, y se encuentra muy cerca del Puerto Deportivo “Marina Rubicón”. Cuenta con 385 habitaciones de diferentes capacidades y categorías, dispone de centro deportivo, seis piscinas y spa, y una zona de ocio para niños.


    Hotel Princesa Yaiza y su restaurante gourmet Isla de Lobos se han con