“II Jornadas de la Carne Roja” en el Restaurante El Toro de Puerto del Carmen
Se celebrará los días 20 y 21 de octubre
El restaurante El Toro va a celebrar los próximos días 20 y 21 de octubre las “II Jornadas de la Carne Roja”. Coincide también con la celebración de el sexto aniversario de la apertura de este restaurante, referencia gastronómica de la isla y especializado sobre todo en diferentes clases y cortes de carnes de calidad.
Roberto León, hijo de Luis León, patriarca de una familia volcada en la restauración y el cuidado del producto, la materia prima, nos habla de lo que supone para ellos cumplir el este aniversario. “Han sido seis años difíciles pero muy bonitos, nos ha costado, ha sido un esfuerzo importante, pero estamos muy contentos, llevamos ya unos años buenos”.
En el transcurso de este tiempo, el restaurante El Toro ha centrado su oferta gastronómica alrededor de las carnes, preparadas tanto al grill como los asados en horno de leña. “Queremos aprovechar y celebrar este Aniversario para hacer una gran fiesta de la carne roja. Pretendemos ofrecer en estas Jornadas, cortes de piezas y razas de vacuno que por diferentes factores no solemos tener habitualmente en el restaurante, ya sea porque en muchos casos son más desconocidas o difíciles de conseguir. Una de las razas que vamos a tratar más a fondo en diferentes presentaciones es la Wagyu. Es muy delicada y exquisita, pero que por sus cualidades y cuidados especiales es difícil encontrarla en el mercado durante todo el año”.
El menú se ha confeccionado teniendo en cuenta las características más idóneas de elaboración para de cada una de las diferentes razas de carne.
WAGYU ORIGEN JAPÓN Y CHILE
Pan Bao con tiras de Wagyu de Kobe (japonés) y mahonesa de Kimchi
Steack Tartar de vacío de Wagyu
Cecina de Wagyu aliñada y rúcula
Carpaccio de Wagyu de Kobe (japonés) al natural, cebollitas braseadas y crema de ajo y lima
Albóndigas de Wagyu al estilo Toro
Secreto al grill
Láminas de vacío al grill (250gr aprox.)
Sobrecostilla en 2 cocciones con salsa malvasía y Tonkatsu
RUBIA GALLEGA + 50 DÍAS MADURACIÓN
Carpaccio de lomo bajo de Rubia Gallega sobre pétalos crujientes de alcachofa y vinagreta de lima.
Hueso de caña de vaca Rubia Gallega asado con mini ensalada de cebolla roja, brotes y cilantro con tostadas de pan de coca
Picaña madurada (250 aprox.)
Chuletón al peso
Hamburguesa pro (250gr)
ANGUS AMERICANO
Costilla de Black Angus en 2 cocciones
Lomo alto de Angus s/h (350gr aprox.)
SIMMENTAL +30 DÍAS MADURACIÓN
Lomo alto c/h al peso
“Sable” (hueso de la costilla) a baja temperatura, con reducción de naranja
HOLSTEIN +30 DIAS MADURACIÓN
T-BON (700-800)
El menú se completa con Vieiras, consomé de rabo de buey y tuétano salteado y Mollejas de ternera a la parrilla con salsa Tonkatsu y tapenade de Kalamata
Un menú que sin lugar a dudas no deben perderse todos aquellos que valoren las buenas carnes rojas.
Restaurante Asador El Toro
Dirección: Calle Reina Sofía, 70, Puerto del Carmen.(Rotonda del Toro) Lanzarote
Teléfono reservas: 928510642
Web: tororestaurante.es
