Cómo hacer tacos mexicanos de ternera en casa

El taco se diferencia de la fajita y el burrito porque su tortilla suele ser de maíz y es de menor tamaño

Quien haya viajado a México de vacaciones o conozca de cerca la gastronomía de este hermoso país sabrá que los tacos mexicanos son un platillo que funciona para desayunar, comer, merendar o cenar. Como entrante, principal o complemento. Las taquerías son uno de los establecimientos más numerosos allí e incluso, como la venta ambulante está permitida, es habitual ver a personas vendiendo tacos en plena calle. Es complicado decidirse entre las fajitas, enchiladas, gorditas, quesadillas, burritos, sincronizadas, huaraches o tacos, pero estos últimos son probablemente los más famosos. En España, podemos encontrar restaurantes mexicanos en prácticamente cualquier ciudad, aunque también hemos de decir que cocinar unos deliciosos tacos mexicanos en casa en pocos pasos es sencillo. 

Qué son los tacos mexicanos

Los tacos mexicanos son muy parecidos a las fajitas y los burritos, ya que se trata de una tortilla rellena: ternera, pollo, cerdo, huevos, verduras o frijoles son alguna de las combinaciones más frecuentes. No obstante, el taco se diferencia de la fajita y el burrito porque su tortilla suele ser de maíz y es más pequeña, mientras que la otra es de trigo y mayor tamaño. Su precio en México oscila entre los 10 céntimos y un euro, depende de donde te encuentres, mientras que en España una orden de tacos es mucho más cara.

Ingredientes para hacer tacos mexicanos en casa (de ternera)

• Medio kilo de carne picada de ternera
• Una cebolla pequeña
• Un chile verde fresco
• Dos dientes de ajo
• Media cucharadita de chile seco
• Una cucharada de comino en polvo
• Una cuchara de orégano
• Sal
• Aceite de oliva
• Media lima exprimida
• Cilantro
• De 8 a 10 tortillas de maíz

Tacos mexicanos de ternera: preparación

Primero tenemos que picar, POR SEPARADO, la cebolla, el chile fresco, el cilantro y el ajo.

Luego calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos el orégano, el comino y el chile seco. Sofreímos unos dos minutos.

Agregamos al sofrito el ajo y el chile picados y sofreímos dos minutos más.

Ahora añadimos la carne, la salamos, removemos y cocinamos durante diez minutos más o menos, hasta que esté hecha.

Apagamos el fuego y ponemos en la mezcla el cilantro picado y el zumo de lima. Removemos.

Ahora, calentamos las tortillas en el horno uno o dos minutos, con cuidado de que no se quemen. Las rellenamos con la carne y las vamos sirviendo.

Podemos acompañarlas con pico de gallo, guacamole o queso cheddar rallado. Obviamente, el picante también le va muy bien.