Congreso de Periodismo gastronómico
Fernando Núñez
Saborea Lanzarote impulsó dentro del marco del VIII Festival Enogastronómico de Tegusie, la celebración del “I Congreso Internacional de Periodismo Gastronómico”.
No deja de ser curioso que Lanzarote a nivel nacional lidere el debate sobre lo que es la comunicación gastronómica. He estado investigando sobre congresos de este tipo, con esta misma temática y no he encontrado ninguna información al respecto. Creo que ha sido el primero y ha nacido con vocación de repetirse anualmente, ha llegado a Lanzarote para quedarse. La isla ha vuelto a proponer una nueva iniciativa que le va a dar todavía una mayor proyección nacional e internacional. Es un evento de gran magnitud, no se va a quedar a aquí, esto nos puede situar a la cabeza, a liderar el debate gastronómico desde el prisma de los medios de comunicación y la redes sociales. Este movimiento puede convertir a Lanzarote en un destino de turismo gastronómico europeo de primer orden.
Todavía resuenan en mi cerebro frases importantes y de mucho calado expresadas por reconocidos periodistas, chefs y expertos analistas este primer foro. Fernando Gallardo condujo el debate hacia aspectos como la aceleración tecnológica, la reputación social compartida, la automatización de los procesos alimenticios, la sostenibilidad o la tecnococina.
Fernando Huidobro presidente de la Real Academia Andaluza de Gastronomía, llevó una interesante mesa sobre la imagen de marca del destinogastronómico y la influencia en ello de las redes sociales. El CEO de Fundació Alícia, Toni Massanés, hizo una disertación sobre ‘el sector primario, aliado estratégico en el turismo gastronómico´.
No me quiero olvidar de todos los grandes periodistas europeos que han intervenido como por ejemplo MattiasKroon, que le escribe los libros al chef René Redzepidel Noma de Copenhague;Eleonora Cozzellaperiodista del diario El Espresso ycolaboradora TheWold´s 50 Best Restaurants; Eva María Hilker, directora de la revista Express y DirckVangerow, uno de los grandes pop-upers con su Food Hunter. Se ha traído a gente muy relevantey este ha sido el primer capitulo de una exitosa idea.
De entre todas las grandes frases que se pronunciaron, para mi hubo una que se me quedó grabada “un gran viaje puede verse empañado por una mala experiencia culinaria”. Es un tema al que si o si que hay que buscarle solución, el servicio de sala. Creo que todos identificamos en este momento que es la asignatura pendiente en nuestra gastronomía y también en todo el mundo en general. Tiene una repercusión directa en cuanto a la satisfacción del cliente en un destino turístico y a lo que queremos llegar a ser, un gran destino gastronómico.
Todavía me quedan muchas más cosas que reflexionar con ustedes sobre este Congreso de Periodismo, pero eso ya será para otra ocasión.
