Todo sobre las salinas de Canarias

Propietarios y responsables del sector analizan en Lanzarote la normativa, la tecnificación y los desafíos de esta actividad tradicional

Las seis salinas que mantienen actualmente producción en Canarias han compartido durante tres días experiencias, problemas y retos de futuro en unas jornadas dedicadas a la sal marina y al patrimonio salinero del Archipiélago que concluyen este viernes en Lanzarote.

El Islote de la Fermina, en Arrecife, ha servido como punto de encuentro para propietarios y responsables de estas explotaciones, además de expertos y profesionales relacionados con una actividad que forma parte de la historia económica y cultural de las Islas.

Las jornadas han incluido conferencias, catas y mesas redondas para analizar la evolución de unos ingenios que nacieron vinculados principalmente a la conservación de los alimentos y que afrontan ahora nuevos desafíos relacionados con la tecnificación, la comercialización y la producción de uno de los condimentos básicos de la alimentación.

Entre los asuntos tratados durante el encuentro ha estado la regulación del sector, con especial atención a modelos de países con una importante tradición salinera como Francia.

También se ha analizado el papel que pueden desempeñar las universidades en la modernización de esta actividad, las dificultades derivadas de la normativa y los principales retos a los que se enfrentan las salinas para garantizar su continuidad.

Una de las mesas redondas celebradas este jueves estuvo precisamente dedicada al futuro de estas explotaciones y a las fórmulas para compatibilizar la conservación de su carácter tradicional con las nuevas necesidades productivas.

Las salinas canarias, también en televisión

Lancelot Televisión participó igualmente en las jornadas. Los periodistas Andrés Martinón y Josefina Cavallo explicaron el proceso de elaboración de una serie documental de seis episodios dedicada a las seis salinas que continúan produciendo en Canarias.

La producción, realizada para Televisión Canaria y ya emitida, recorre estos espacios y acerca al público la actividad, la historia y las personas que mantienen viva la tradición salinera del Archipiélago.

Las jornadas concluyen este viernes después de tres días en los que Lanzarote se ha convertido en punto de encuentro del sector salinero de Canarias.