Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año más de 600 millones de personas en todo el mundo contraen enfermedades transmitidas por alimentos contaminados, y aproximadamente 420.000 de ellas fallecen por esta causa. Este dato nos indica la importancia de una correcta manipulación de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública.

La seguridad alimentaria es la base de la hostelería y la restauración, especialmente en regiones turísticas como Canarias. Obtener el carnet manipulador de alimentos es un requisito obligatorio para quienes trabajan alimentos, garantizando así la prevención de enfermedades y el cumplimiento de normativas sanitarias. Veremos aspecto a tener en cuenta: la formación necesaria, la duración del carnet y la importancia de la especialización en cursos como el de alérgenos.

Requisitos y formación para ser Manipulador de Alimentos en Las Palmas

Para trabajar en la industria alimentaria en Canarias, es imprescindible contar con una formación adecuada. Cualquier persona que manipule alimentos debe disponer del carnet de manipulador de alimentos, el cual certifica que el trabajador comprende las normas higiénicas y sanitarias básicas para evitar riesgos de contaminación.

En Las Palmas, como en el resto de España, no es necesario acudir a un centro presencial para obtener esta certificación. Existen múltiples plataformas online acreditadas que permiten realizar la formación de manera rápida y sencilla. Estos cursos abarcan contenidos esenciales, como la higiene personal del manipulador, la correcta conservación de los alimentos, la prevención de intoxicaciones y las normativas sanitarias vigentes.

Los cursos están diseñados para adaptarse a distintos sectores, incluyendo hostelería, supermercados, comedores escolares e industria alimentaria. Además, es recomendable que los trabajadores amplíen su formación con cursos específicos, como el curso de alérgenos, que proporciona conocimientos clave sobre los riesgos asociados a los principales alérgenos alimentarios.

Más allá de cumplir con una normativa, el manipulador de alimentos debe comprender la responsabilidad que conlleva su labor. Cada acción, desde la higiene personal hasta la correcta conservación de los productos, tiene un impacto directo en la salud de los consumidores. La formación no sólo proporciona conocimientos técnicos, sino que también fomenta una cultura de seguridad alimentaria, donde la concienciación del trabajador es la base para minimizar riesgos. Un manipulador bien formado no ve las normas como simples reglas a seguir, sino como parte de su compromiso diario para evitar intoxicaciones y garantizar la calidad de los alimentos.

¿Cuánto dura el carnet de manipulador de alimentos?

Una de las preguntas más frecuentes entre quienes trabajan en el sector alimentario es cuánto dura el carnet de manipulador de alimentos. Aunque la normativa española no establece un periodo de caducidad específico, se recomienda renovarlo cada 4 ó 5 años para mantenerse actualizado en la legislación y buenas prácticas de seguridad alimentaria.

El motivo de esta renovación periódica es que las normativas de higiene y seguridad pueden cambiar con el tiempo, y es fundamental que los trabajadores del sector estén siempre al día. En algunos sectores específicos, como la hostelería o la industria alimentaria, la empresa puede exigir la actualización del certificado con mayor frecuencia.

En la provincia de Las Palmas, muchas empresas requieren que sus empleados renueven el carnet, especialmente en áreas turísticas donde la seguridad alimentaria es una prioridad. Por ello, se recomienda realizar un nuevo curso antes de que la empresa lo solicite, asegurando el cumplimiento de la normativa y evitando posibles retrasos o sanciones.

Curso de Alérgenos: Clave en Restauración y Hostelería

El conocimiento sobre alérgenos es indispensable en el sector de restauración y hostelería. La Unión Europea, según el Reglamento 1169/2011, obliga a todos los establecimientos que sirven comida a informar sobre la presencia de alérgenos en sus productos, lo que hace imprescindible la formación en este ámbito.

El curso de alérgenos está diseñado para que los manipuladores de alimentos aprendan a identificar y gestionar los 14 alérgenos de declaración obligatoria, como el gluten, los frutos secos, la leche o el huevo. Este curso es especialmente importante en sectores como la restauración, la panadería y los comedores escolares, donde una mala gestión de los alérgenos puede desencadenar reacciones graves en los consumidores.

Además de cumplir con la normativa, contar con esta formación adicional mejora la empleabilidad de los trabajadores, ya que muchas empresas valoran positivamente a quienes han realizado el curso de alérgenos junto con el de manipulador de alimentos. En Las Palmas, donde el sector turístico es clave, disponer de esta especialización puede marcar la diferencia al optar por un empleo en hostelería o restauración.

El carnet de manipulador de alimentos en Las Palmas es un requisito para trabajar en el sector alimentario, garantizando la seguridad de los consumidores y el cumplimiento de la normativa. Esta formación puede realizarse online, incluyendo cursos complementarios como el de alérgenos.

Renovar el certificado cada pocos años y especializarse en áreas clave como la gestión de alérgenos no solo garantiza el cumplimiento de la ley, sino que también mejora las oportunidades laborales de los trabajadores del sector. Invertir en formación en seguridad alimentaria es clave para mantener la calidad y confianza en el servicio de alimentación en Canarias.