Cebollas rellenas de carne: la receta que estás buscando

Presentamos el modo de preparación de este plato asturiano

Si alguien ha estado visitando Asturias y probando su rica gastronomía, seguro que ha tenido la oportunidad de comer las deliciosas cebollas rellenas de carne típicas de esta región del norte de España. Si las preparamos en casa, con la receta que os compartimos más adelante, podemos elegir el relleno que más nos guste: las opciones más interesantes son ternera, pollo, cerdo, bonito o huevo cocido. Nosotros hemos escogido la ternera.

Ingredientes para cocinar cebollas rellenas de carne

Para preparar unas espectaculares cebollas rellenas de carne en nuestra cocina, necesitamos los siguientes ingredientes:

2 cebollas por persona            

500 gramos de carne picada de ternera

Medio pimiento verde

Medio pimiento rojo

Un diente de ajo

200 mililitros de salsa de tomate frito casero

Una cucharada de harina

Caldo de pollo casero

Un vaso de vino blanco

Queso rallado

Un huevo duro (opcional)

Pasos para hacer en casas cebollas rellenas de carne

1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar y vaciar las cebollas. Nos puede servir un descorazonador de manzanas, aunque si no tenemos podemos hacerlo con una cuchara. Quitamos la parte superior y vamos sacando el interior de la cebolla hasta dejar únicamente dos capas. La cebolla que hemos sacado la reservamos para el sofrito.
2. Comenzamos a cocinar el relleno. En una sartén con aceite de oliva virgen, vamos pochando el ajo, los pimientos y el relleno de cebolla que acabamos de quitar.
3. Cuando esté todo pochado, añadimos la carne picada y la cocinamos.
4. Ahora incorporamos el tomate frito, la sal y las especias al gusto.
5. En este punto haremos la salsa. Pochamos en otra sartén un poco de pimiento y lo cocinamos unos minutos. Incorporamos una cucharada de harina y también la cocinamos para quitar el sabor crudo. Luego añadimos el vino blanco. Una vez se haya evaporado el alcohol agregamos caldo de pollo y cocinamos 15 minutos.
6. Trituramos la salsa que nos ha quedado y sobre ella colocamos las cebollas rellenas con la mezcla de carne picada, ajo, pimientos y la cebolla que retiramos del interior.
7. Dejamos cocinar a fuego muy lento con la tapadera puesta durante 30 minutos.