Consejos para montar un bar

Es importante tener en cuenta la seguridad laboral, es decir las regulaciones técnicas y legales 

Mantener un establecimiento de servicios en diversas áreas de materia prima (alimentos y bebidas)  y hospedaje no representa una tarea fácil.

En primer lugar, porque se requiere ir de la mano de los avances tecnológicos en materia de control y seguimiento a la comercialización del producto o servicio y, en segundo lugar, porque las economía mundiales han decaído por la falta de solvencia y liquidez en el mercado.

Encontraremos algunas de estas grandes empresas con un software para hostelería que le permite llevar un mejor control del inventario y contabilidad, así como otras Pequeñas y medianas Empresas (PYMES) que no cuentas con tales herramientas.

Cada uno de estos aspectos son necesarios tratarlos cuando hablamos de tener un establecimiento, sus cuidados en cuanto a seguridad laboral se refiere, las regulaciones técnicas y legales, los protocolos para su operatización entre otros.

Aquí te ofreceremos todos esos consejos para tener un bar, cuya ramo es diversificado y engloba varios modelos de hostelería.

Aspectos a Considerar para tener un bar

Básicamente son dos, lo referente a la regularización de los procesos de pago y prestación de servicio, cuentas, balances y autorías (administrativo) y, el segundo, tiene que ver con el equipamiento adecuado para estar operativo.

Administrativo

• Permisología para abrir el bar (licencia)
• Estimar los costes (estructura de costo)
• Conocer sobre los productos a comercializar (bebidas, alimentos entre otros)
• Establecer controles de despacho, revisión de mercancía.
• Refrigeración adecuada en sus respectivas cavas
• Control del almacén (descontar de inmediato las salidas de productos), se recomienda un (01) personal de confianza para el ingreso a dicha área.
• Es preciso llevar control estadístico de ventas en determinados períodos para garantizar la inversión
• Recurso humano no debería ser adicto a las bebidas

Equipamiento

• Distribución de las áreas del bar (ubicación permitida de cada área en dónde)
• Herramientas, medidas de seguridad y sanidad apropiadas
• Cocina industrial / freidoras / planchas
• Cortadora de fiambre
• Cafetera o molinos de café, chocolateras
• Hieleras, picahielos y granizadoras
• Exprimidor, licuadora, tostadora, lavavajillas, armario refrigerado, congelador, batidoras, máquinas de helados y exprimidores, vitrinas de tapas o botellero
• Barra con dimensión adecuada, de preferencia cerca de la caja registradora; está es el área de las vitrinas y exhibición de botellas.
• El salón o espacio de los clientes, se equipa con sillas, mesas ratoneras, cuadros, televisores y elementos decorativos con el estilo en el cual se ha inspirado o dese proyectar.

Algunas consideraciones generales de hostelería

A fin de minimizar o evitar algún tipo de riesgos que pueda afectar el buen desempeño de las funciones de quienes laboran en el bar, dejamos a algunos consejos prácticos operativos que seguro le interesarán: 

• Mantener libre de obstáculos la zona de trabajo (donde se transita).
• Depositar los desperdicios donde corresponde, no en el piso.
• Caminar a velocidad moderada, cuidando por dónde se camina.
• Reparar cualquier hueco o grieta del suelo.
• Garantizar una iluminación adecuada.
• Se recomiendan puertas de vaivén transparentes que permitan la visibilidad de la zona.
• Emplear señalizaciones a nivel de los ojos.
• No caminar con prisa.
• No dejar los armarios o cajones abiertos.
• Mantener cerradas las puertas del horno y lavavajillas
• Los armarios y estanterías deberán estar bien fijadas a la pared.
• Las estanterías y repisas deberán tener objetos acorde al peso que puedan resistir éstas.
• Las cargas más pesadas, deberán estar en la parte inferior
• Utilizar los utensilios y herramientas adecuadas para el transporte de objetos calientes.
• Orientar los mangos o asas de los sartenes u ollas, hacia el interior del fogón.
• Todo aceite de debe cambias cuando esté frío.
• Utilizar guantes térmicos para abrir la puerta del horno o trasladar objetos calientes