Más allá de las papas arrugadas y el mojo picón
La alta cocina de Tenerife visita esta semana Lanzarote, a través del proyecto “Cultura gastronómica, Encuentros con Estrella 2024” organizado por Palacio Ico (Teguise).
En la cita que tendrá lugar este sábado 6 de abril en el patio central del Palacio Ico, el chef Víctor Suárez, propietario del afamado restaurante Haydée, y que cuenta con una Estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol 2024, participará en un 'cuatro manos' con el chef ejecutivo, Víctor Valverde.
Durante una entrevista en el programa "Las voces de la mañana" de Lancelot Radio, Suárez ha destacado el potencial de Canarias en la gastronomía, así como la necesidad de "unión" en propuesta de este calado para afrontar los retos a futuro del sector.
Suárez recalca la necesidad de conservar los platos tradicionales aprovechando la reinvención como vehículo para trasladar al comensal la riqueza de los productos locales, las recetas populares, así como la cultura canaria mediante la cocina.
