Aetur y la Escuela Superior de Cocina y Restauración Microsistemas traen al campeón nacional de Pinchos y Tapas 2010
Sesenta de los mejores restauradores de Lanzarote participaron en el curso de alta cocina en miniatura
Lancelot Digital
El pasado martes tuvo lugar la clausura del curso de alta cocina en miniatura: Tapas y Pinchos en la Escuela Superior de Cocina y Restauración Microsistemas. El programa está diseñado para formar a jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y profesionales de la restauración en general. El curso, eminentemente práctico, se desarrolló en el taller educativo de cocina de la citada escuela, lo que permitió a los alumnos elaborar, probar y valorar las distintas tapas y pinchos llevadas a cabo.
Este curso se encuadra entre las múltiples acciones que la Federación de Empresarios Turísticos de Lanzarote Aetur está desarrollando en Lanzarote entre sus asociados, para cualificar y dotar de mayor competitividad a los profesonales del sector de la restauración lanzaroteña.
El objetivo del mismo es aprender conceptos nuevos de creación culinaria, para cubrir la tendencia de degustar muchos platos en una sola comida, redescubriendo el arte del picho y de la tapa de la nueva cocina española.
Según Beatriz Salazar, se trata en definitiva, de ampliar la oferta del servicio de la restauración con la convivencia de los distintos modelos de cocina: la tradicional y las tapas y conseguir a través de la formación, profesionales altamente cualificados, mejorando con ello la calidad del servicio turístico.
El protagonista de la jornada fue el maestro culinario Antonio González García seleccionado entre un elenco de figuras de la restauración mundial. Este reputado cocinero cuenta entre sus innumerables premios con el Arzak de plata concurso mundial de pinchos 2007, primer premio Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2010, Mejor Bocadillo de Diseño Madrid fusión 2007 y 2010 o Pincho de Oro Valladolid 2009.
Al acto asistieron el Alcalde de Arrecife, el Director Insular de Educación, el Vicepresidente tercero, el Consejero de Agricultura, Pesca y Ganadería, Director de los Centros Turísticos del Cabildo Insular de Lanzarote, el Gerente de Saborea Lanzarote y los Concejales de Turismo de los diferentes municipios de la isla, que pudieron degustar la calidad de las diferentes creaciones del maestro vallesoletano, elaboradas por los alumnos en el curso.
