Arrecife: un centro histórico con sabor a mar
El atún fue el principal protagonista de una dinámica jornada en la capital
- Lancelot Digital
El Ayuntamiento de Arrecife sigue en su empeño en dinamizar el centro histórico, sobre todo en los periodos en los que la temporada de cruceros baja de actividad. Con esta intención organizaba el pasado sábado en la plaza de la Iglesia de Ginés Entre Sabor y Mar un acto programa en la campaña que bien me sabe Arrecife donde el principal protagonista fue un espectacular atún de más de 40 kilos.
El acto principal fue sin duda el ronqueo o despiece de este túnido a cargo de todo un conocedor como Luis Toledo, conservero y hombre perteneciente a una larga saga familiar de marinos de La Graciosa.
Los presentes pudieron conocer de forma explícita el corte de las piezas que según sus características fueron destinadas a la creación de seis platos distintos a cargo del chef del Gastrobar El Barullo Tomás Fernández.
Se empezó con un sashimi, para luego continuar con platos como tartar, carpaccio, encebollados, plancha y una ventresca con base de batata.
Todo un placer para los paladares más exigente y un guiño en un día tan celebrado como el pasado 30 de mayo.
