Cerveza 'made in Lanzarote': 10.000 litros al mes de producción
Los productores se plantean cultivar la cebada en la propia isla para ser autosuficientes
- Lancelot Digital
La cerveza también tuvo su protagonismo en GastroCanarias. Más allá del pescado, los productos de la tierra, el vino o el queso, que son los sectores más reconocidos de la isla, la cerveza lanzaroteña está creciendo de forma exponencial con una producción de “entre 3.000 y 5.000 litros mensuales, por fábrica”, explica Hernán Fondado, presidente de ACLAN.
En concreto en la isla existen 3 fábricas de cerveza artesana. “En la asociación estamos las tres fábricas de cerveza artesanal de Lanzarote, Dos Cabras, Malpéis y Nao”.
El proceso es lento y después de varias jornadas de elaboración llega un segundo paso “quince días de fermentación y quince de acondicionamiento, hablamos de unos 45 días”.
Tras estos 45 días se consigue un producto gourmet que cuenta con unas propiedades alimenticias de alto valor. “Es un producto sin conservantes, ni química”.
Hasta la fecha la mayor dificultad es conseguir las materias para elaborar esta cerveza lanzaroteña, pero se está intentando ser más autosuficientes con medidas como esta “estamos recuperando el cultivo, a ver si pasado el verano, cuando hayamos producido lo que necesitamos para vender, saldrá al mercado una cerveza elaborada con cebada de Lanzarote”.
Y de esta forma la cerveza artesanal lanzaroteña se ha hecho un hueco, una década después, en el tejido gastronómico de Lanzarote.
