En marcha las Jornadas Gastronómicas en la Escuela de Hostelería de Tahíche

Los alumnos demuestran sus habilidades

Lancelot Digital
Fotos: Cedidas por la Escuela de Hostelería

Con el objetivo de dar a conocer a los diferentes agentes sociales de la isla el trabajo que está desarrollando la Escuela de Hostelería bajo el programa de Formación Profesional para el Empleo del Servicio Canario de Empleo (SCE), de técnico en operaciones básicas de cocina y técnico en cocina, se desarrollan desde este pasado miércoles día 30 y hasta el viernes 1 de abril, unas Jornadas Gastronómicas.
En el primer día de estas jornadas, que se celebran en las instalaciones del Patronato de la Escuela de Hostelería, en Tahíche, ha estado marcado por la presencia de Germán Blanco, chef de cocina del Restaurante Amura de Puerto Calero, quien hizo degustar papa negra en diferentes formas y diferentes mojos; terrina de foie gras, cherne ahumado, calabaza y vainilla; huevo a baja temperatura; puré untuoso de papa de los valles; consomé de cebollas rojas y sal gris; tomate relleno de chipirón, cebolleta y burgaos, reposado sobre arroz negro venere y pilpil de cilantro; torrezno de cochino en caldo de lentejas en texturas; sopita de zanahoria y naranja; sorbete de coco y espuma de arroz con leche. Por su parte, los alumnos de la escuela elaboraron: vieira asada en su jugo, caviar de ibérico y caldo de almejas.
En la jornada inaugural también han estado el alcalde de Teguise, Juan Pedro Hernández, varios miembros de la oposición en el consistorio, integrantes del Consejo Rector del Patronato de la Escuela de Hostelería, concejales de los municipios de Arrecife y Tinajo; representantes de la patronal turística Aetur y empresarios del sector.
El alumnado de la Escuela de Hostelería colaboró en la elaboración, presentación y servicio de todos los platos que integraron el menú, con un alto grado de participación e implicación.