Gastronomía en Lanzarote: la calidad del pasado al servicio de la cualificación del presente

La isla ha dejado una huella relevante en la última edición de la Feria Gastrocanarias

Lanzarote dejó su huella en la reciente Feria Gastrocanarias donde destacó bajo el paraguas de la marca Saborea. Cientos de profesionales y decenas de productos fueron presentados en el espacio más destacado del archipiélago de la gastronomía y la línea de actuación este año se centró en la calidad del producto y en la cualificación de los chefs que lo trabajan y que desde hace algún tiempo se han asentado en Lanzarote.

La idea fue presentar por territorios diferentes materias primas. Por ejemplo, Joao Faraco, chef de XXX explicaba cómo elaborar un postrs muy sencillo aparentemente con base de batata en almíbar.

También las harinas han sido grandes protagonistas y el queso, uno de los productos más demandados, que también tienen su evolución en platos y postres vanguardistas.

El grano tuvo en esta edición mucho peso y es que en la práctica hasta ahora es difícil encontrar establecimientos modernos que apuesten por él, pero por ejemplo, desde el restaurante Tacande, Víctor Betancort, explica que para ellos es importante no perder los orígenes.

Y el propio Chef de Tacande, Javier Hernández, explican a las cámaras de Lancelot Televisión, qué plato presentaron en GastroCanarias precisamente a base de lentejas.

Otro producto en auge, la cerveza. En la actualidad la isla cuenta con tres cerveceras locales que crean cerveza artesanal, abriendo así una nueva línea de productos made in Lanzarote.

Y de esta manera la gastronomía de Lanzarote mantiene la esencia del pasado con las técnicas del presente para evolucionar la cocina lanzaroteña.

Vea el vídeo completo elaborado por Lancelot Televisión durante su paso por la Feria Gastrocanarias.