Los expertos del queso del futuro se formarán en Lanzarote
El Parlamento aprueba por unanimidad la propuesta de Oswaldo Betancort para impulsar la formación especializada en el sector quesero
- Lancelot Digital
Lanzarote se convertirá en la única isla de Canarias en impartir el Curso de Especialización en Tecnología y Gestión Quesera, después de que el Parlamento autonómico aprobara por unanimidad una propuesta presentada por el parlamentario de Coalición Canaria y presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort.
La iniciativa responde a una demanda histórica del sector ganadero y permitirá que la isla cuente con una formación especializada que hasta ahora solo se ofertaba en lugares como Asturias y Córdoba.
El nuevo curso preparará a profesionales en la elaboración y gestión de productos queseros, abordando desde el conocimiento de la leche y las razas autóctonas hasta los procesos de fabricación de quesos, mantequilla y yogur.
También incluirá formación sobre maduración, nuevas tecnologías, seguridad alimentaria y gestión económica de las queserías, con el objetivo de mejorar la competitividad del sector.
Betancort defendió en el Parlamento la necesidad de incorporar esta especialización al sistema educativo canario. "¿Cómo es posible que Canarias, teniendo una tradición quesera brutal, no tengamos esta oferta para el sector ganadero?", planteó durante su intervención.
El presidente del Cabildo insistió en que no se trata de reclamar un trato de favor, sino de ofrecer nuevas oportunidades a los profesionales del campo. "No estamos pidiendo ningún privilegio. Estamos reclamando una oportunidad para nuestros ganaderos, pero también para el sector primario", afirmó.
La formación se apoyará en la experiencia de los ciclos educativos del IES Teguise y el CIFP Zonzamas, que cuentan con buenos resultados de inserción laboral. Además, la Granja Agrícola Experimental del Cabildo de Lanzarote facilitará sus instalaciones para la realización de prácticas.
Betancort destacó también el respaldo unánime de la Cámara autonómica y defendió la importancia de apostar por la formación para asegurar el futuro del sector. "Defender el campo no es mirar para el pasado, defender el campo es apostar por el futuro", aseguró.
La puesta en marcha de esta especialización supondrá un nuevo impulso para el sector primario de Lanzarote, al facilitar la profesionalización de la actividad quesera, favorecer el relevo generacional y reforzar la producción local de kilómetro cero.
