Residuo cero y cultivo a mano: la receta del restaurante que conquista Lanzarote

Comer sano y de manera auténtica es posible en el corazón volcánico de la isla

Comer sano, sostenible y con el auténtico sabor de la tierra ya es posible en el corazón volcánico de Lanzarote. En Tinajo, un proyecto familiar que nació hace catorce años da un salto definitivo: abre sus puertas el nuevo restaurante Finca Vegacosta. “La Finca Vegacosta es una finca ecológica y de ella ha surgido un restaurante, pero la base es la finca. Cultivamos productos locales”, explica Antonio Morales, propietario del restaurante Finca Vegacosta.

Aquí no hay intermediarios. Las verduras y hierbas aromáticas se cultivan a mano, de forma cien por cien orgánica, y pasan directamente de la tierra a los fogones. “Aquí la propuesta es de la finca a la mesa, y no hay un kilómetro”, señala.

Su propuesta fusiona la cocina tradicional canaria con toques contemporáneos, priorizando el producto de temporada y la filosofía de residuo cero. “Hay una base, trabajamos el cochino negro de Tinajo, el cabrito, la cabra, morena, vieja, sargo y hacemos nuestras ensaladas”.

Un espacio rural único que además de restaurante funciona como punto de venta directa de sus cosechas. “En la actualidad tenemos riego por goteo por lo que me puedo permitir lechugas, batatas todo el año, papas, cebollas, sandías, melones, puerros, apio, grano…”.

Finca Vegacosta abre de jueves a lunes en el Camino las Gavias, consolidándose como el nuevo referente gastronómico para quienes buscan saborear Lanzarote de la manera más pura y consciente.