Saborea Lanzarote propone aplicar nuevos conceptos de diseño y sostenibildiad
La combinación de aspectos tan dispares como la comida o el territorio pueden convertirse en elementos de proyección turística para la isla
Lancelot Digital
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Bodegas El Gifo acogió este miércoles unas jornadas enogastronómicas organizadas por la marca Saborea Lanzarote, el seminario que sirvió para profundizar sobre los retos del sector y la importancia del mantenimiento del paisaje y sus singularidades.
En concreto, se abordó el conepto de "sensorialidad sostenible", témino que intenta conjugar dos mundos distintos que si bien se encuentran separados pueden unirse mediante la arquitectura o el diseño. Así, habló de la combinación entre agricultura y diseño o paisaje y armonía y las posibilidades de proyectarlos en términos turísticos y gastronómicos.
"Hoy el diseño se ocupa de ciudar el territorio no solo se busca diseñar objetos sino también la forma de conectar personas que pueden ayudar a resaltar la identidad de un territorio y darle una forma nueva pero ligada a los valores locales y con proyección exterior como puede ocurrir en Lanzarote", explicó el experio Giulio Ceppi (conferenciante en las jornadas) diseñador de la sociedad italiana 'Total Tool Milán' y miembro también de la citada comunidad
La enseñanzas del profesor Ceppi se completaron con las experiencias del equipo encabezado por el chef Luis León que enriquecieron la formación de los presentes. Finalmente las jornadas culminaron con una degustación de productos típicos. Y los presentes tuvieron la oportunidad de degustar ricas elaboraciones gastronómicas regadas con excelentes vinos lanzaroteños, y con denominaciones tan singulares como 'Raviolis de sancocho' o 'Raviolis con relleno de cochino negro'. Cabe resaltar la utilización de material sostenible para servir alguna de estas elaboraciones como fue el caso de la 'Corvina salada, con caldo de papas ecológicas del SAT, cilantro, cebolla encurtida, brotes vegetales y gofio escaldado' elaborado por Orlando Ortega y servido en barquillas de hojuela de pino y envases de hoja vegetal, evitando así la utilización del plástico
