La multinacional Siemens elogia a Stratvs como “una de las cinco mejores bodegas tecnológicamente del mundo”

“Es la joya de la corona”, señala la empresa alemana

Lancelot Digital
Foto: Archivo Lancelot

La multinacional Siemens elogia a Stratvs y la acredita como “una de las cinco mejores bodegas tecnológicamente del mundo”. “Es la joya de la corona”, señala en un informe que la empresa ha elaborado, en el que afirma que “gracias a bodegas como Stratvs”, su firma “avanza y es mejor cada día” (ver documento 1).

Este documento, junto con otros dos informes realizados por expertos, han sido presentados por Stratvs, en un recurso de apelación que la bodega ha presentado contra la decisión de la jueza del Juzgado número 5 de Arrecife de no permitir el cuidado del vino. En ellos, se advierte de los daños que podría ocasionar esta medida para el vino y la maquinaria.

“Las instalaciones ligadas al Sistema de Frío de una bodega deben mantenerse siempre funcionando, aun cuando estén en bajo nivel de prestaciones. Las condiciones ambientales de Canarias, obligan a su funcionamiento durante todo el año, para garantizar las buenas condiciones de conservación y crianza del vino, esto es el control de los dos factores señalados temperatura y oxidación”, señala en otro de los informes Hugo Luengo, enólogo y presidente de la Asociación de Viticultores y Bodegeros de Canarias (ver documento 2).

Desde el análisis de estos dos factores cualquier traslado, movimiento, exposición solar, pérdida de frío, oxidación, afectaría gravemente al resultado. Éstas son las condiciones para la producción de un “vino de calidad y alta expresión”, condiciones obligadas para ejercer las funciones propias de una bodega en Canarias. En este momento y hasta mayo-junio es la fase crítica del proceso de fermentación, añade.

En el tercer informe (ver documento 3), se advierte de los daños que se podrían ocasionar en la maquinaría y se señala que “los tiempos de parada mayores a diez días” son “muy perjudiciales”.

Tras haber presentado estos informes, Stratvs queda a la espera de lo que resuelva la Audiencia Provincial al respecto. La empresa también presentó el pasado 2 de enero un recurso contra el cierre cautelar de la bodega y muestra su preocupación porque el Juzgado número 5 de Arrecife no haya dado traslado del mismo todavía a la Audiencia Provincial, a pesar de los daños que esta medida podría ocasionar. La defensa de Stratvs cree que el trámite se está dilatando sin justificación