El predominio de la cocina española en el panorama mundial

El chef con estrella Michelin Arnau Bosch participa en unas nuevas Jornadas Gastronómicas del Restaurante Isla de Lobos

El chef con estrella Michelin Arnau Bosch acudió este martes a la Entrevista del día destacando el buen momento que vive la gastronomía nacional. El cocinero catalán señaló que la cocina española supera la de países como Francia y se sitúa a la vanguardia mundial.

“Me encanta la cocina francesa, tiene una base bestial, pero creo que nosotros culturalmente tenemos un recetario super extenso, tan grande y variado que no tenemos porque ir a buscar tendencias que estén fuera”, señalaba Arnau Bosch, chef de Can Bosch. “Además nuestra cocina es muy compleja, no comprendemos un guiso sin un buen sofrito de una hora o de dos. En muchas cocinas se guisa rápido”.

Bosch es el chef invitado por el Hotel Princesa Yaiza a las Jornadas Gastronómicas del Restaurante Isla de Lobos, su jefe de cocina, Gonzalo Calzadilla, explica porque lo han invitado.

“Su cocina es mediterránea, marinera y trabaja, sobre todo, con productos de cercanía”, señalaba Calzadilla, apuntando que, al margen de la consabida calidad, consideraron importante poder seguir aprendiendo de una cocina tan auténtica.

Las jornadas darán comienzo este jueves y se prolongarán hasta el sábado por la noche. En estos días, se podrá degustar un exquisito menú de diez platos muy especiales.