Finca de Uga, medalla de Oro en el salón Gourmets de Madrid
Las queserías El Faro han obtenido el tercer permio en Ahumados en el Salón Gourmet de Ifema
Las queserías de Lanzarote están de enhorabuena y es que han obtenido en el Salón Gourmet de Ifema en Madrid dos importantes premios: el primer premio Vaca Curado ha sido para el queso Don Nicolás de Finca de Uga y el tercer premio en Ahumados para el tierno de cabra de El Faro.
El queso Don Nicolás de Finca de Uga es un queso madurado de Vaca de pasta cocida, con una maduración de entre 18 y 24 meses. Tiene corteza ocre, pasta amarillenta, textura gomosa y es firme, aunque algo untuoso. Tiene aromas ligeramente lácticos y en el sabor destacan sus toques dulces, a caramelo, tostado y algo afrutado. Persistencia media.
En cuanto al tierno de cabra de El Faro se realiza con leche entera de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima (conservante), cuajo y sal. Se madura entre 7 y 20 días, si pesa menos de un kilo y medio, y entre 20 y 35 días, si pesa más.
