Lanzarote mostró lo mejor de su gastronomía en el Salón Gourmets 2026
La estrategia de Saborea Lanzarote consolida la comercialización del producto local como eje para posicionar la isla como destino gastronómico de alto nivel
- Lancelot Digital
Lanzarote volvió a mirar al mundo a través de su cocina. Y lo hizo, una vez más, desde Madrid, en el 39º Salón Gourmets, donde la isla desplegó durante tres días el pasado mes de abril una estrategia bien definida en la que gastronomía, paisaje y economía caminaron de la mano.
El espacio de Saborea Lanzarote, ubicado en el pabellón 3 de IFEMA, se convirtió en un escaparate continuo de identidad insular. Por allí pasaron productores, cocineros, técnicos y representantes institucionales en una acción conjunta que evidenció la madurez de un modelo que promociona, vende, posiciona y genera oportunidades.
Encabezando la delegación, el presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, defendió el papel de la gastronomía como motor económico y elemento de cohesión social, subrayando que detrás de cada producto “hay paisaje, tradición e innovación”. Un mensaje que se repitió, con distintos matices, a lo largo de toda la feria: la cocina de Lanzarote no es solo un atractivo turístico, sino una herramienta estratégica.
En esa misma línea, la consejera de Promoción Económica, Nori Machín, insistió en la importancia de este tipo de foros para abrir mercados y consolidar relaciones comerciales, conectando de forma directa el sector primario con la restauración y el turismo. El objetivo, claro: generar oportunidades reales para los profesionales locales.
Durante las jornadas, el stand lanzaroteño ofreció una imagen completa de su despensa: vinos de malvasía volcánica, quesos artesanales, mojos, sal de Janubio, gofio, papas, batatas, pescados, mieles o repostería tradicional. Productos que no solo se degustaron, sino que se explicaron, contextualizaron y vincularon a un territorio singular.
Primera Guía del Vino de Lanzarote
Uno de los hitos de esta edición fue la presentación de la primera Guía del Vino de Lanzarote, una publicación que recoge las 34 bodegas activas de la isla y que nace con vocación divulgativa y comercial. El proyecto, impulsado por el área de Hostelería y Comercio, pone el foco en el valor del sector vitivinícola no solo como industria, sino como elemento cultural y paisajístico.
La guía, que contará con versiones en inglés y formato digital, incluye fichas detalladas de cada bodega, así como un recorrido por la historia del vino en la isla y sus singulares sistemas de cultivo. Una herramienta pensada también para reforzar el enoturismo y facilitar la proyección exterior del sector.
El respaldo de figuras internacionales como el crítico británico Tim Atkin o el periodista David Schwarzwalder evidencia el creciente interés por los vinos lanzaroteños en mercados especializados europeos, donde la isla continúa ganando reconocimiento.
Recetas de la cocina tradicional de Lanzarote
El Salón Gourmets también sirvió para mirar al pasado con vocación de futuro. La presentación del audiovisual “Recetas de la cocina tradicional de Lanzarote”, basado en la obra de Fefo Nieves, y el avance del proyecto televisivo “El Teleclub de Fefo” pusieron el acento en la importancia de preservar y actualizar el recetario insular. Este último formato, concebido como una serie de 13 programas, trasladará la cocina tradicional a un lenguaje contemporáneo, combinando divulgación, entretenimiento y accesibilidad, con la incorporación de subtítulos y lengua de signos.
La participación en Madrid llegó, además, tras unas jornadas celebradas en la Granja Agrícola Experimental de Tahíche, donde se puso en valor el papel del sector primario en la diversificación económica de la isla. Un modelo que, según el Cabildo, está logrando atraer a nuevas generaciones hacia la agricultura y la ganadería como proyecto de vida. Con la vista puesta en el futuro, la estrategia continuará en los próximos meses con nuevas acciones promocionales, entre ellas una cita prevista en Hamburgo dirigida a profesionales del sector.
El paso de Lanzarote por el Salón Gourmets 2026 deja así algo más que una buena impresión: confirma que la isla ha encontrado en su gastronomía un lenguaje propio para competir en mercados internacionales, reforzando su posicionamiento como destino para un visitante cada vez más exigente… y dispuesto a saborear el territorio.
